A beszélgetésből, amit a Flat White Art tulajdonosaival folytattunk le kiderült hogy, egyáltalán nem versenytársakat látnak a többi kávézóban, hanem sokkal inkább egy egységet, egy közösséget, ami nélkül a Vár környéke egy fokkal kevesebb lenne. Fél éve nyitott a kávézó-galéria az I. Kerület szívében, de már most egy erős törzshellyé kezdi kinőni magát. Mi a titok? Judittal, az egyik tulajdonossal ültünk le beszélgetni ezzel kapcsolatosan.
Flat White Art. Hogyan született a név, és miért pont az I. Kerület?
Az igazat megvallva, ha csak rajtam múlt volna, egészen biztosan más neve lenne a kávézónak. Olyanon gondolkodtam, hogy Mammas & Pappas Coffee & Kitchen, vagyis valamiolyan, amiben jobban dominál a család, mivel mi is egy családi vállalkozás vagyunk.Sokat töprengtünk a névválasztáson, illetve mindenképp jelezni szerettük volna a külvilág felé, hogy erősen kávé orientáltak vagyunk ezért választottuk a Flat White Art nevet. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a Flat White Art nem pusztán egy vendéglátó egység, hanemrengeteg régi emlék köthető hozzá, hiszen az apukám e falak között nőtt fel. Amikor a családdal elkezdtünk gondolkodni az ingatlan sorsán, akkor egyöntetűen egy közös üzlet megnyitása mellett tettük le a voksunkat. Így röviden az, hogy miért pont a Vár, az sosem volt kérdés, az már megvolt: az, hogy hogyan tudunk egy lakásból üzlethelyiséget csinálni, az már nagyobb kihívásnak tűnt.
Összeült a család, eldöntöttétek, hogy vállalkozásba vágtok. De miért pont kávézóba?
Gyerekkori álmom volt, hogy egy kis kávézóm legyen finom kávékkal és házi süteményekkel, visszajáró törzsvendégekkel, hogy egy olyan egyedi helyen dolgozhassak ahova örömmel járunk be. Az, hogy végül sikerült megvalósítani, és hogy ráadásul közösen tudjuk csinálni a családdal, az csak hab a tortán.
Azonban nemcsak kávézóról beszélhetünk, hanem galériáról is, hiszen olyan festmények vannak a falakon, amelyeket a vendégeitek meg is vásárolhatnak
Nagyon egyszerű gondolat állt emögött: szerettünk volna egy kis pluszt, egy kis csavart beletenni hogy a vendégeink figyelmét jobban felkeltsük, és egy finom kávé mellett a szebbnél szebb festményeket csodálhassák. Mellesleg, a családunk számára is fontos a modern művészet életben tartása napjainkban is. A Jancsó Art Gallery tulajdonosával állapodtunk meg aki biztosítja a kortárs képzőművészeti alkotásokat, amik nagyban hozzájárulnak az üzlet
hangulatához.
Van egy kitűzött célközönség, akit el szeretnétek érni, vagy valami trend, amit követtek a kávék terén?
Mivel mi a budai várban vagyunk, Budapest egyik turisztikai központjában a helyi lakosok
mellett hozzánk különböző nemzetiségű vendégek térnek be. Kávézónk a specialty kávé trendjét követi, mely már világszerte széles körben elterjedt. Azonban, ha a kávék mellett más mai trendeket is elkezdenénk követni akkor elveszítené a kávézónk a saját egyediségét. Ami nagy valószínűséggel szűkítené a vendégkört, mi pedig pont az ellenkezőjére törekszünk. Olyat soha nem
tudsz csinálni, ami mindenkinek jó: ezt már a hosszú évek alatt megtapasztaltuk, viszont igyekszünk az egyensúlyt megtalálni, és mindenkinek az igényét kielégíteni.
Azért a Várban lépten-nyomon éttermekbe, kávézókba botlunk. Éreztek is egyfajta versengést az itteni üzletek között?
Nem jellemző, mert mindenki próbál arra figyelni, hogy ne ugyanazt adja, mint a mellette lévő. Mindegyik itt lévő üzletben van egy kis csavar, amivel a tulajdonos a saját íze szerint igyekszik összeállítani az étlapot, illetve az itallapot: minden helynek megvan a személyes bája, és egyedisége, így talán felesleges is lenne a versengés. A vendégek kényük-kedvük, ízlésük szerint válogathatnak a vendéglátóegységek közül.
Nálunk például frissen, helyben készült házi sütemények vannak, ami egyelőre meg is találta itt a helyét: délután 3-4 órára már el is fogynak a mondjuk előtte egy órával lesütött almás piték. A nagy érdeklődés miatt is hisszük, hogy ez adja a hely varázsát is. Gyakorlatilag ez az irányunk már nyitás óta, és a következő beruházásunk is ennek a fejlesztéséhez köthető: egy kisebb pék-cukrász üzemet, tervezünk létrehozni.
Ezek szerint lesznek egyéb újítások is a közeljövőben?
Igen. Szeretnénk egy olyan rendszert is bevezetni, ami arról szól, hogy az asztalokon van egy QR kód, aminek a leolvasása után a vendég a telefonján elérhetővé válik az étlap- és itallapunk. A mindennapjainkat annyira átszőtte a mobiltelefon használata, hogy ennek a rendszernek úgy gondoljuk kifejezetten örülni fognak majd az emberek: könnyebbé és gyorsabbá válik majd a rendelési és a kiszolgálási folyamat.
Milyen általános visszajelzés van a vendégek részéről a kávézó felé?
Nem is olyan rég volt egy vendégünk, aki a kávéja elfogyasztása után odajött hozzánk és elmesélte, hogy neki Barcelonában van egy hasonló specialty kávézója. A dicséretek mellett kiemelte, hogy a Flat White Artnak van egy olyan atmoszférája, amitől az első pillanattól kezdve otthonosan érzi magát az ember.
Tetszett a cikk? Oszd meg másokkal is!
Szólj hozzá a cikkhez