Villásreggelire fel!

Quiche lorraine frittata - olasz sült tojás

 

- 6 db tojás

- 10 szelet bacon (v. sonka)

- 1 dl tejszín

- 1 dl tej

- só

- őrölt bors

- 10 dkg sajt

- koktélparadicsom

 

A bacont vágjuk fel kisebb kockákra, majd egy serpenyőben süssük szép pirosra. A tojásokat üssük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a tejszínt, a tejet, ízlés szerint sót, és őrölt borsot, majd kézi habverővel keverjük simára. (Csak tejjel is elkészíthető, de a tejszíntől sokkal selymesebb ízt kapunk.) Ezután reszeljük bele a sajtot, majd adjuk hozzá az elősütött bacont, és keverjük össze.Egy kisebb tepsit (nálam 15 x 25 cm-es) béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele az összekevert masszát. Tetejét pakoljuk meg koktélparadicsommal (ez el is hagyható) vagy szórjuk meg reszelt sajttal. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon, süssük 30-35 percig, hogy összesüljön, és a teteje szép piros legyen.

 

...És ha valami édesre vágynál:

 

Briós muffin

 

- 7 dkg porélesztő

- 6 dkg cukor

- 0.5 dl meleg tej

- 30 dkg liszt + a gyúráshoz és a muffinformába

- 1 csipet só

- 3 db tojás

- 12.5 dkg puha vaj + a formába

- 1 db tojássárgája

 

Az élesztőt a cukorral együtt a meleg tejbe tesszük, majd a tojással együtt hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez, és lágy, ragacsos tésztává gyúrjuk. Egy dagasztófejjel ellátott keverőgéppel vagy kézzel tovább dagasztjuk, majd egy edénybe helyezzük, és műanyag fóliával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztához kis adagokban hozzáadjuk a vajat, addig gyúrjuk, amíg a vaj el nem tűnik, majd ismét letakarjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A tésztát belisztezett felületen átgyúrjuk, a kétharmad részéből labdákat formázunk, majd háromnegyed részig megtöltünk velük egy kivajazott és kilisztezett brióssütőt vagy muffinformát. A maradék tésztából kisebb labdacsokat formázunk, és egy belisztezett fakanállal a nagyobbak tetejébe nyomkodjuk őket. A briósokat megkenjük tojássárgájával, és 30 perc alatt arany barnára sütjük.

Óriás almáspalacsinta